Einst kam ich in ein charmantes Bistro in Paris, das mit seinem verführerischen Aroma von gebratenem Steak und sahniger Cognac-Sauce ein unvergessliches Erlebnis versprach. Für alle, die sich eine solch luxuriöse Mahlzeit nach Hause holen möchten, ist mein Rezept für gebratenes Steak mit Cognac-Sahnesauce genau das Richtige. Dieses Gericht vereint zartes, medium-rare Steak mit einer seidigen und würzigen Sauce, die einfach zum Dahinschmelzen ist. Das Beste daran? Es ist schnell und einfach zubereitet, sodass du im Handumdrehen ein kulinarisches Highlight auf deinen Tisch zaubern kannst. Ganz gleich, ob für ein romantisches Dinner oder ein ganz normales Wochenende – dieses Rezept wird deine Gäste begeistern. Was hältst du davon, einen Hauch von Frankreich in deine Küche zu bringen?
Warum ist dieses Rezept ein Muss?
Einfachheit: Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse, sodass auch Einsteiger problemlos ein köstliches Gericht zaubern können.
Reiche Aromen: Die Kombination aus Cognac und Sahne verleiht der Sauce eine luxuriöse Textur und einen unverwechselbaren Geschmack, der deine Geschmacksknospen verwöhnt.
Vielseitigkeit: Ob für Wochenendessen oder besondere Anlässe, dieses Rezept passt zu jeder Gelegenheit und wird garantiert deine Gäste beeindrucken.
Zeitsparend: Du benötigst nur etwa 30 Minuten, um ein Gourmetgericht zu kreieren, das jeder Feinschmecker lieben wird.
Herzhaft und befriedigend: Perfekt für alle, die sich nach einem herzhaften Steak sehnen. Serviere es mit geröstetem Gemüse oder einer einfachen grünen Salatbeilage, um das Erlebnis abzurunden.
Zutaten für gebratenes Steak
• Eine köstliche Auswahl für ein feines Gericht.
Für das Steak
- Ribeye oder New York Strip Steaks – Ideal für zarte Textur und reichlich Geschmack.
- Koshersalz – Verstärkt den natürlichen Geschmack des Steaks.
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – Fügt Tiefe und einen Hauch von Schärfe hinzu.
- Neutrales Öl – Wichtig für das scharfe Anbraten (z.B. Raps- oder Traubenkernöl).
Für die Sauce
- Ungesüßte Butter – Sorgt für zusätzliche Cremigkeit und Geschmack.
- Zerdrückte Knoblauchzehen – Verleiht der Sauce ein aromatisches Bouquet.
- Frische Thymianzweige – Unterstreicht die Aromen der Sauce herrlich.
- Cognac oder Brandy – Hauptzutat für den charakteristischen Geschmack der Sauce; Alternativen bieten neue Geschmäcker.
- Schlagsahne – Macht die Sauce reichhaltig und samtig.
- Dijon-Senf – Fügt der Sauce eine würzige Note hinzu.
- Zerstoßene schwarze Pfefferkörner – Intensiviert die Sauce mit einem kräftigen Pfeffergeschmack.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für gebratenes Steak mit Cognac-Sahnesauce
Schritt 1: Vorbereitung der Steaks
Trockne die Ribeye oder New York Strip Steaks gründlich mit Küchenpapier ab und würze beide Seiten großzügig mit Koshersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Lass die gewürzten Steaks dann bei Zimmertemperatur für 30 bis 45 Minuten ruhen, damit sie gleichmäßig garen und die Gewürze gut einziehen können.
Schritt 2: Steak anbraten
Erhitze eine gusseiserne Pfanne auf hoher Stufe, bis sie raucht. Gib einen Schuss neutrales Öl hinein und schwenke die Pfanne, um das Öl gleichmäßig zu verteilen. Lege die Steaks in die heiße Pfanne und brate sie auf einer Seite für 2-3 Minuten an, bis eine schöne Kruste entsteht. Wende die Steaks und brate die andere Seite ebenfalls für 2-3 Minuten.
Schritt 3: Aromatisieren und Basten
Füge nun ungesalzene Butter, zerdrückte Knoblauchzehen und frische Thymianzweige zur Pfanne hinzu. Lass die Butter schmelzen und baste die Steaks regelmäßig mit der geschmolzenen Butter, um ihnen zusätzliche Aromen und Feuchtigkeit zu verleihen. Achte darauf, dass die Steaks die perfekte Farbe bekommen und saftig bleiben.
Schritt 4: Steaks ruhen lassen
Nimm die Steaks aus der Pfanne, wenn sie eine Innentemperatur von 54°C (130°F) für medium-rare erreicht haben, und lege sie auf einen Teller. Lass sie für 5 bis 10 Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen können und das Steak noch zarter wird.
Schritt 5: Sauce zubereiten
Gieße das überschüssige Fett aus der Pfanne ab, lass jedoch etwa einen Esslöffel übrig. Nimm die Pfanne von der Hitze und füge vorsichtig den Cognac hinzu, um den Bratensatz zu lösen. Setze die Pfanne bei mittlerer Hitze wieder auf den Herd und rühre währenddessen gut um.
Schritt 6: Sauce vollenden
Rühre Dijon-Senf, zerstoßene schwarze Pfefferkörner und die Schlagsahne in die Pfanne. Lasse die Mischung für 3-5 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eindickt. Schmecke die Sauce mit Koshersalz ab und entferne die Pfanne von der Hitze, um die Aromen harmonisch zu verbinden.
Schritt 7: Steak anrichten
Schneide die ausgeruhenden Steaks gegen die Faser in 1,5 cm dicke Stücke. Platziere die Scheiben auf einem Teller und träufle die reichhaltige Cognac-Sahnesauce darüber. Garniere nach Belieben mit frischen Kräutern oder etwas weiteren Pfefferkörnern, um das Gericht noch festlicher zu gestalten.
Was passt zu gebratenem Steak mit Cognac-Sahnesauce?
Das perfekte Steak benötigt immer die richtige Begleitung, um ein harmonisches Geschmackserlebnis zu bieten.
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Cremige Kartoffelpüree: Dieses weiche Püree absorbiert die reichhaltige Sauce perfekt und sorgt für eine Ausgewogenheit der Texturen.
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Geröstetes Gemüse: Bunte, saisonale Gemüsesorten, wie Karotten und Zucchini, bringen Frische und eine leichte Süße ins Spiel.
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Einfacher grüner Salat: Ein knackiger Salat mit einem leichten Dressing sorgt für einen erfrischenden Kontrast zu dem herzhaften Steak.
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Glas Rotwein: Ein vollmundiger Rotwein, wie Cabernet Sauvignon oder Merlot, ergänzt die Aromen des Steaks auf perfekt.
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Baguette: Frisches, knuspriges Baguette ist ideal, um die köstliche Cognac-Sahnesauce aufzutunken.
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Schokoladenmousse: Ein samtiges, reichhaltiges Dessert als krönenden Abschluss rundet das Dinner ab und bietet einen süßen Kontrast.
Expertentipps für gebratenes Steak
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Temperatur beachten: Lass die Steaks vor dem Braten auf Zimmertemperatur kommen. Dadurch garen sie gleichmäßiger und bleiben saftiger.
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Hochwertige Zutaten: Verwende hochwertigen Cognac oder Brandy für die Sauce. Dies verbessert den Geschmack erheblich und bringt das gebratene Steak zur Geltung.
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Gegensinn schneiden: Achte darauf, das Steak immer gegen die Faser zu schneiden. So bleibt es zart und leicht zu kauen.
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Genaues Garverfahren: Nutze ein sofort ablesbares Thermometer, um den perfekten Gargrad zu prüfen. Damit stellst du sicher, dass dein Steak wirklich medium-rare wird.
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Rum für Variation: Wenn du keinen Cognac hast, kannst du auch bourbon oder trockenen Weißwein verwenden, um der Sauce eine neue Geschmacksebene zu verleihen.
Variationen für gebratenes Steak
Kreiere dein ganz persönliches Meisterwerk mit diesen köstlichen Anpassungen und Alternativen!
- Dairy-Free: Ersetze die Schlagsahne durch hochprozentige Kokoscreme. Das verleiht der Sauce eine exotische Note ohne die Verwendung von Milchprodukten.
- Anderer Whisky: Nutze Bourbon oder einen trockenen Weißwein anstelle von Cognac für eine spannende Geschmacksvariation. So wird die Sauce leicht süßlich und bleibt trotzdem kräftig.
- Gemüsestücke: Schneide karamellisierten Zwiebeln oder Pilze in die Sauce, um Textur und zusätzlichen Geschmack beizufügen. Diese Ergänzung bietet ein herzhaftes Aroma und bereichert das Gericht.
- Schärfegeschmack: Füge einen Hauch von Chiliflocken oder einer Prise Cayennepfeffer zur Sauce hinzu, um ihr eine aufregende, scharfe Note zu verleihen. Dies sorgt für ein Feuerwerk an Aromen!
- Senfvielfalt: Verwende anstelle von Dijon-Senf groben Senf für zusätzlichen Crunch und visuelle Attraktivität in der Sauce. Diese Alternative hebt die Herzhaftigkeit des Gerichts hervor.
- Gartattungen: Tausche die Ribeye-Steaks gegen zarte Filets oder saftigen Sirloin aus. Berücksichtige die unterschiedlichen Garzeiten, um perfekte Ergebnisse zu gewährleisten.
- Kräuter-Mix: Experimentiere mit einer Mischung aus frischen Kräutern wie Rosmarin oder Estragon für einen zusätzlichen aromatischen Kick in der Sauce. Diese Kräuter perfektionieren das Geschmackserlebnis und bringen mediterrane Einflüsse mit sich.
Das Ausprobieren dieser Variationen wird dir helfen, deine Fähigkeiten in der Küche zu erweitern und ganz neue Geschmäcker in dein gebratenes Steak mit Cognac-Sahnesauce zu bringen!
Die perfekte Vorbereitung für gebratenes Steak mit Cognac-Sahnesauce
Das Rezept für gebratenes Steak mit Cognac-Sahnesauce ist ideal für Meal Prep und spart dir wertvolle Zeit in der Küche! Du kannst die Sauce bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten. Koche sie einfach, lasse sie auf Raumtemperatur abkühlen und bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Achte darauf, die Sauce beim Erhitzen einen Schuss Sahne hinzuzufügen, um die cremige Textur zu erhalten. Die Steaks lassen sich ebenfalls bis zu 24 Stunden im Voraus würzen; lege sie einfach nach dem Würzen in den Kühlschrank, damit sie zart und aromatisch bleiben. Wenn du bereit bist zu servieren, brate die Steaks frisch an und beträufle sie mit der bereits zubereiteten Sauce für ein schnelles, köstliches Gourmet-Erlebnis!
Lagerungstipps für gebratenes Steak
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Raumtemperatur: Gebratenes Steak sollte nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen bleiben, um das Wachstum von Bakterien zu vermeiden.
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Kühlschrank: Lagere übrig gebliebenes Steak in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo es bis zu 3 Tage frisch bleibt.
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Gefrierfach: Für eine längere Lagerung kann gebratenes Steak bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Wickele es gut in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.
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Wiedererwärmen: Um Steak aufzuwärmen, nutze einen Ofen bei 150°C (300°F) bis die Innentemperatur 54°C (130°F) erreicht, um die Saftigkeit zu bewahren.
Gebratenes Steak mit Cognac-Sahnesauce Recipe FAQs
Wie wähle ich die richtigen Steaks aus?
Achte darauf, Ribeye oder New York Strip Steaks zu wählen, da diese Fleischstücke für ihr zartes Fleisch und den hohen Fettgehalt bekannt sind, was für zusätzlichen Geschmack sorgt. Gutes Steak hat eine schöne Marmorierung und eine leuchtende Farbe ohne dunkle Flecken.
Wie lagere ich übrig gebliebenes Steak?
Lass das gebratene Steak nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Bewahre übrig gebliebenes Steak in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo es bis zu 3 Tage frisch bleibt. Can sich in Kühlschrank aufbewahrtes Steak an einen kühlen Ort lagern, haben größere Chancen auf eine gleichmäßige Temperatur, was positiven Einfluss auf den Geschmack hat.
Kann ich die Sauce einfrieren?
Ja, du kannst die Cognac-Sahnesauce einfrieren. Fülle sie in einen luftdichten Behälter oder friere sie in Eiswürfelformen ein, um Portionen zu erstellen. So ist die Sauce bis zu 3 Monate haltbar. Um sie aufzutauen, lass sie über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen und erwärme sie vorsichtig in einem Topf, eventuell mit einem Splash zusätzlicher Sahne.
Was mache ich, wenn mein Steak nicht perfekt medium-rare wird?
Wenn dein Steak nicht die gewünschte Garstufe erreicht, kannst du es in der Pfanne noch einmal kurz nachbraten. Stelle sicher, dass die Temperatur nicht zu hoch ist, um ein Austrocknen zu verhindern. Verwende ein sofort ablesbares Thermometer, das du in die dickste Stelle des Fleisches einführst – für medium-rare sollte die Innentemperatur 54°C (130°F) betragen.
Gibt es Allergien, die ich beachten sollte?
Achte darauf, dass Personen mit Allergien auf Milchprodukte, Alkohol oder Senf vor der Zubereitung informiert werden. Du kannst auch auf eine alkoholfreie Alternative wie Traubensaft oder Gemüsebrühe zurückgreifen, um eine passende Sauce zu kreieren.
Wie lange bleibt die Sauce frisch?
Die Sauce kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter ist. Achte darauf, die Sauce vor dem Servieren gut durchzuwärmen, um die Aromen wiederherzustellen.
Gebratenes Steak mit Cognac-Sahnesauce
Ingredients
Equipment
Method
- Trockne die Steaks gründlich ab und würze sie mit Koshersalz und Pfeffer. Bei Zimmertemperatur 30-45 Minuten ruhen lassen.
- Erhitze die Pfanne und füge neutrales Öl hinzu. Brate die Steaks 2-3 Minuten pro Seite an.
- Füge Butter, Knoblauch und Thymian zu den Steaks hinzu und baste sie regelmäßig.
- Nimm die Steaks bei einer Innentemperatur von 54°C (130°F) aus der Pfanne und lasse sie 5-10 Minuten ruhen.
- Gieße das überschüssige Fett ab, lasse einen Esslöffel übrig, und füge den Cognac hinzu. Rühre gut um.
- Rühre Senf, Pfefferkörner und Schlagsahne ein und lasse die Sauce 3-5 Minuten köcheln. Mit Koshersalz abschmecken.
- Schneide die Steaks gegen die Faser in 1,5 cm dicke Stücke und serviere sie mit der Sauce.
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